계란 노른자 1개 무게 몇 g일까?

요리할 때 꼭 알아야 하는 계란 노른자 무게 정리

요리를 하다 보면 레시피에서 계란 노른자 몇 g처럼 정확한 무게를 요구하는 경우가 있습니다.

하지만 대부분의 가정에서는 계란을 개수 기준으로 사용하기 때문에
노른자 무게가 어느 정도인지 궁금한 경우가 많습니다.

오늘은 계란 노른자 1개의 평균 무게와
요리할 때 참고하면 좋은 정보들을 정리해 보겠습니다.

---

계란 노른자 1개 평균 무게

일반적으로 판매되는 계란 기준으로 보면
노른자 무게는 다음과 같습니다.

계란 크기노른자 무게

대란	약 18g
특란	약 20g
왕란	약 22g

보통 계란 노른자 1개는 약 18~20g 정도라고 보면 됩니다.

---

계란 전체 무게 기준

참고로 계란은 다음과 같이 구성됩니다.

• 껍질 : 약 10%
• 흰자 : 약 60%
• 노른자 : 약 30%

예를 들어 60g 계란이라면

• 노른자 약 18g
• 흰자 약 36g

정도로 생각하면 됩니다.

---

요리에서 노른자 무게가 중요한 이유

노른자는 다음 요리에서 특히 중요합니다.

• 마요네즈
• 커스터드
• 파스타
• 베이킹

노른자는 지방과 단백질 함량이 높기 때문에
요리의 농도와 풍미를 결정하는 역할을 합니다.

---

정리

계란 노른자 무게를 정리하면 다음과 같습니다.

• 계란 노른자 1개 평균 : 약 18~20g
• 계란 구성 :
  • 노른자 약 30%
  • 흰자 약 60%

요리를 할 때 노른자 무게를 참고하면
레시피를 더 정확하게 맞출 수 있습니다.